Champagne de Castelnau Millésime Brut 2006

Intensiv doft av rostad brioche i en krämig mogen stil men inslag av lime som också kommer fram i smaken. Champagnen har en stor mognad och Pinotkaraktären kommer fint fram. Eftersmaken har en härlig kombination av toast, kryddor och aprikoser. Restsötman är 12 gram.

Producent

599 :-

Till systembolaget.se

Skörd/Vinifikation:

Efter skörden fick champagnen mogna med jästfällningen under 12 år. Champagne de Castelnau har specialiserat sig på att lagra sin champagne extra länge på sin egna jästfällning. Skörden sker på traditionellt vis, med presshus ute i vingårdarna för att druvorna inte ska behöva transporteras i onödan. Alla 149 vingårdslägen handskördas separat och när juicen kommer till vineriet i Reims så provas all juice av källarmästare Elisabeth Sarcelet och hennes team, för att avgöra vad som ska ingå i Castelnau. Enbart 7 % av all juice går till Castelnau, resterande säljs till flertalet stora champagnehus. På detta vis säkerställer de att bara den bästa juicen så småningom blir till Champagne de Castelnau.

Passar till:

Perfekt att kombinera med mat, gärna lättare kötträtter, såsom en carpaccio gjord på vilt. Passar utmärkt till rätter med svamp och med lite rökighet. Den kan avnjutas som aperitif, men passar även till fisk, fågel och skaldjursrätter.