Domaine Pierre Richard Tradition

Vinet kommer från gamla vinrankor 30-55 år, som växer i grå och blå märgeljordar. Druvorna skördas för hand. Savagnin-delen lagras under ett jästtäcke i fyra år,
vilket ger vinet dess unika karaktär, innan den blandas med Chardonnay som bidrar med rundhet och finess

Kyckling i vin jaune & svamp – klassisk Jurarätt där vinets oxiderade toner lyfter rätten.
Risotto med tryffel – tryffelns jordighet fungerar utmärkt med vinets komplexitet.
Gratinerade sniglar (Escargots à la jurassienne) – vitlök, smör och örter harmoniserar väl med vinets smakdjup.

Hummer med smörsås – vinets fylliga struktur står emot rätten perfekt.
Grillad havsabborre eller piggvar – särskilt med en smör- och vinsås.
Rökta eller bakade ostron – lyfter vinets nötiga och mineraliska toner.

Svamptoast med kantareller & grädde – umamin från svampen lyfter vinets karaktär.
Rostad blomkål med hasselnötssmör – speglar vinets nötiga och krämiga smak.
Gratinerad lök- och ostpaj – fungerar utmärkt med vinets fyllighet.