Saint Clair Barrel Aged Pinot Noir

Frukten till Saint Clair Barrel aged Pinot Noir kommer från utvalda vingårdar i Marlborough som är välkända för den höga kvaliteten på Pinot Noir. Frukten skördades nattetid för att bevara maximal fräschör och hölls sedan kall i separata jäskar under fem dagar för att extrahera färg och smak. Under den efterföljande alkoholjäsningen rördes jästen upp 7-8 gånger per dag tills att jäsningen var avslutad. Sedan separerades vinet från jästfällningen och en del fördes över till rostfria ståltankar och en del till äldre franska ekfat. Vinmakare är Kyle Thompson. 

Många olika typer av maträtter, även om vinet kanske gör sig allra bäst tillsammans med ugnsgrillad kyckling, kalv eller lammkött, en svamprisotto eller till mustiga vegetariska grytor.