Krämig Pumpasoppa på Butternut

Detta är en mustig och krämig vitaminbomb i vintermörkret! Den är superenkel och går att servera med olika tillbehör, till vardag och till fest.

Denna soppa kan göras helt vegetarisk/vegansk om man byter ut grädden mot valfri soja/havre eller mandelgrädde, samt använder grönsaksbuljong istället för hönsbuljong.

Man kan rosta pumpan i ugnen på 70-80 grader (ca) över natten om man vill förbereda sig. Hinner man inte ugnsrosta pumpan, så går det lika bra att fräsa den långsamt, direkt i kastrullen.
Servera soppan med lite rostade pumpakärnor.

Om man vill lyxa till det så kan man servera soppan med lite räkor, hummer eller knaperstekt pancetta/sidfläsk.

Ingredienser

4 pers- ca 1 timme

1 kg Butternut-pumpa 100 g Smör 50 g Färsk timjan 1 st Vitlöksboll 2 st Gul lök 4-5 msk Rapsolja 1-2 tärningar Höns-eller grönsaksbuljong 2 dl Vispgrädde Torkad Timjan Havssalt Peppar 1 msk (ca) Flytande Honung Citron alternativt vitvinsvinäger