Krämig Pumpasoppa på Butternut
Detta är en mustig och krämig vitaminbomb i vintermörkret! Den är superenkel och går att servera med olika tillbehör, till vardag och till fest.
Denna soppa kan göras helt vegetarisk/vegansk om man byter ut grädden mot valfri soja/havre eller mandelgrädde, samt använder grönsaksbuljong istället för hönsbuljong.
Man kan rosta pumpan i ugnen på 70-80 grader (ca) över natten om man vill förbereda sig. Hinner man inte ugnsrosta pumpan, så går det lika bra att fräsa den långsamt, direkt i kastrullen.
Servera soppan med lite rostade pumpakärnor.
Om man vill lyxa till det så kan man servera soppan med lite räkor, hummer eller knaperstekt pancetta/sidfläsk.