"Tumbét" Grönsaksgratäng från Mallorca
Mallorcas mest populära side dish
Ingredienser
2 st aubergine 6-7 st fasta potatisar 1-2 dl olivolja, gärna Extra Virgin (totalt i receptet) 1 st gul lök 3-5 st vitlöksklyftor 2 st röda paprikor/ helst spansk, avlång 1 st färsk spansk chili 1 tsk paprikapulver (gärna spanskt) 1 tsk torkad oregano 2-3 msk vitt vin 2 burk(ar) färska tomater, gärna körsbärstomater. Några knippor färsk persilja salt och peppar
