Abbotts & Delaunay Cumulo Nimbus Minervios

Druvorna till detta vin kommer från två områden: Causses (byn Fauzan), ett höghöjdsområde känt för sina svala temperaturer och Canal du Midi, ett område där Syrah-druvan trivs på grund av höga temperaturer och nederbörd som är jämnt. fördelade under hela året.

Druvorna är handplockade och helt avskalade. I syfte att ge extra komplexitet till vinet vinifieras en del av druvorna enligt Bordeauxmetoden med överpumpning av musten, medan resten vinifieras enligt burgundisk tradition med stansning av locket. 60% av vinet har lagrats på franska ekfat i nio månader, medan 40% fått lagras på rostfria fat för att behålla en fräsch fruktighet i vinet.