La Chevalière Chinon rouge

Le Chevalière Chinon kommer från vingårdsläget Doulaie vars jordmån består av sand och kalksten. Denna terroir ger druvorna en hög mognad och ger upphov till ett mycket intensivt vin med stort fruktdjup.
Druvorna plockas sent när druvorna är mycket mogna och druvklasarna avstjälkas helt innan vinet macererar i 4 veckor. Jäsningen sker sedan i temperaturkontrollerande ståltankar innan det mognar i ett år på betongtank.
Vinet kommer från vinrankor som är 55 år gamla. Vinet serveras optimalt vid 18° och kan lagras i 5 till 10 år.
Ekologiskt och biodynamiskt.

Passar till kötträtter av fläsk, nöt, lamm och vilt och rotfrukter.