Spier Signature Chenin Blanc

Druvorna till Spier Chenin Blanc kommer från Western Cape i området kring Breede River och kustregionerna. Jordmånen består av alluvial och väldränerade jordar samt nedbrutna granit jordar från slänterna av bergskedjor.

Vingårdens är belagd ca 12 mil från kusten vilket ger ett något svalare klimat med snittemperaturer på ca 10 på vintern och 26 på sommaren. Druvorna till detta vin kommer från utvalda delar av vingårdar där både uppbundna stockar och bush vines använts. Det genomsnittliga skördeuttaget är ca 10-15 hektoliter per hektar.

Druvorna skördades för hand,  avstjälkades och pressades lätt och tilläts en kort kontakt med skalen. Den frirunna fick sedan ligga på tankar över natten där en delar av vingården hölls separat på egna tankar och andra delar blandades. Jäsning skedde under temperaturreglerade förhållanden och vinet fick sedan mogna på sin jästfällning i ca 3 månader för att ge extra kropp och elegans.

Socker: 4.8g/l. Syra: 6.8g/l, pH 3.41