Knaperstekt majskycklingfilé med "spansk" sallad och friterad lök

Majskyckling med en touch av Spanien!

Strimla salladen. Riv osten i bitar. Skär Piquillon i bitar och blanda ihop salladen. Tillsätt olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Stek kycklingfiléerna i olja tills innertemperaturen är 68 grader, ca 10 minuter. Salta och peppra.

Skala och skär bananscharlottenlöken i tunna, 3 mm breda skivor. Blanda dem med mjöl, paprikapulver och salt. Hetta upp oljan i en gryta eller fritös till 140 grader. Skaka bort överflödigt mjöl och fritera lökringarna tills de är gyllenbruna, ca 1 minut.

Skär kycklingen i ca 1 cm tjoka skivor och fördela den på salladen. Garnera med med de friterade lökringarna.